Anatra arrosto con le patate

Ugnsstekt anka med potatis

10 pers
Ta ur, tvätta och sved ankorna. Lägg dem i vatten med citronsaft i cirka en timme. Skala potatisen och skär den i klyftor. Förväll dem i kokande vatten i cirka 1 minut. Tag upp ankorna och torka av dem. Placera dem i smord form, salta, peppra och strö över det kryddgröna. Ringla över lite av olivoljan. Blanda potatisen med salt och olivolja och lägg dem runt ankorna. Stek i ugn tills köttsaften i låret blivit klar (prova med en sticka). Späd då och då under stektiden med vinet.

Våra vinval, röda: Cappello di Prete

Ingredienser 2 ankor 100 g olivolja (extra vergine) 80 g sidfläsk 3 vitlöksklyftor hack av lagerblad, salvia, rosmarin 1 citron 1 glas vitt vin 1,5 kg potatis